草粿

          潮汕草粿，外地叫仙草蜜，具有清热解毒、退肠火的功效，由草粿草加水熬制而成。草粿嫩滑爽口，食时张嘴咰入，免步就溜落肚，留下满口青草香，通身温润舒服，是潮汕人最爱的消夏美食。

         草粿豆腐，都是过街贩卖的，没有固定的铺面。豆腐其实就是豆花，但相对了草粿，我还是比较喜欢吃草粿，每当儿时的夏天到了，因为太热了，所以大人都不然我们出去乱逛，所以我们只能老老实实待在家里，但有时待在家里还是有奖励的，那就是一碗甜润嫩滑，清凉爽口豆腐花或草粿了。印象中，虽然草粿豆腐花的味道没有多大的改变，但读小学的我们，要吃草粿豆腐花，是要自己在家拿碗出去盛的，而现在人讲究方便吧，几乎从我初中起，贩卖草粿豆腐花的叔叔，就会准备一次性饭盒装了，再也不用自己拿碗，虽然方便了，但好像还是或多或少的没有了那丝丝感觉。

         草粿豆花都是极亲民的食品，不仅价钱不贵，还具有清热解毒的功效，有利于人的健康，我也喜欢看着那位阿伯往碗里装草粿的，只见他一打开装草粿的盖子，一股清爽的味道迎面而来，他不急不慢的一手拿着碗，一手用专用铜勺在草粿的最上面一层有规律的轻轻切了一小片装进小食碗里，这时撒上往碗里洒些白粉糖，然后再切表面一层草粿，如此往复，一碗风味诱人的草粿就呈现在你面前了。有的人端起碗，呼噜一声就喝去半碗，二声之后抹嘴了，但我喜欢慢慢的品尝，习惯用勺子，一勺一勺装着吃，软嫩滑爽，一种入口即溶的感觉，吞下去，爽口清润，奇妙间有种淡淡的青草香味，真是满口生津。

         潮汕地区粿几乎都是用米做成的，粿”这种美食，可以是日常果腹充饥物，也可以作节庆拜祭神灵用。所以“粿”字在潮汕已经有近乎神圣的意义了。而以“粿”字来礼赞这种不是用大米做出来的消夏食品，足以见我们对它的款款深情了。

         关于草粿，也有一些民谣的，“草粿煮熟，天时变局，二碗卖做一。”和”南畔浮乌云，草粿卖有存。”都说明了草粿是和天气有关的，天气好的时候，草粿豆腐花就买的好，毕竟这些美食，都是夏日清凉解渴的。而“北人草粿北人糖”这一句又有一个小故事，大概是一个卖草粿的小伙子，临时有事，走开了，随便叫了一个人帮忙看着摊位，这时有顾客来买草粿，那个人，就给顾客装了一大碗草粿和加了好多糖，这时草粿的老板回来了，看到这样就说，真是北人草粿北人糖。意思大概就是说不是自己的东西，自己随意挥霍都不觉得心疼。

         在暑气逼人的盛夏，村头路尾，大街小巷，叫卖草粿豆腐花之声抑扬顿挫不绝于耳。世代相传的夏日清凉解渴传统小吃的草粿豆花，清香滑润，惹人喜爱。深深铭刻在每一位土生土长的潮人心中，真想再尝一尝，回味当年那味道。

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