曾经，在那条熟悉的老街里，那里没有华丽的店铺，却有着我们无时无刻的怀念，想念着旧日的繁华，思念着那会的味道，还记得隐藏在老街的美食--猪肠胀糯米吗？

猪肠胀糯米是潮汕的一种民间传统小食，吃了多次，我也说不清糯米是主角还是猪大肠是主角，但是它们很好地融合着，互不喧宾夺主。"胀"在潮汕方言中有“填、灌、充满”的意思，"猪            肠胀糯米"名称由此而来。我也不知道当时是怎样的情形，才能让当事人大胆地把这两种互不相关的食材结合在一起，而成就一道佳肴，但我知道的是灌肠之法，在南北朝的《齐民要术》等古籍已有记载，一般都是用肉料切碎灌制风干，目的多为储藏，所以我猜想的灌肠之法应该和它有着密不可分的关系吧！是不是这样已无从考证了，但唯一知道的是，在历史演变的车轮中，猪肠胀糯米以其独有的风味被潮汕人代代传承，成为了一份经典古朴的平民美食。

         判断一种食物是不是真正的美食在于，一上桌是先喂自己还是先喂手机，有的人先拍照后吃，但我却喜欢先吃一口，再拍照，请原谅我面对美食永远管不住的嘴。一道如此美味的猪肠胀糯米，蘸上特制的甜酱，那味道没办法用语言形容，它真正的诠释了“真正的美食不需要过多的语言”这句真理！一咬下去，犹如一股暖流，点燃了身上每一处细胞。韧韧的猪肠皮，糯米也很Q很糯，还有那汁很稠，甜、香、酸、咸，同一时间充斥在嘴里，越嚼越香，糯米和香芋、栗米、猪肉、香菇、虾米几种香味和猪肠的美味混合在一起，迸发出一种说不出的满足，香、糯、软、咀嚼在口中久久不舍得下噎。幸福指数飙升到最高值。

        味道这个词，真的很神奇，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食本身。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还有我们的视觉。猪肠胀糯米的香味，是这种无可超越的美味。

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