“栀子花开，如此可爱......栀子花开呀开，是淡淡的青春纯纯的爱。”曾记时最喜欢听《栀子花开》，也看过一次《栀子花开》，那时候虽然不知道什么是栀子花，但对栀子花充满向往。直到现在，才知道，原来我们的栀粿和它有亲密的关系。

         潮汕有一句俗话“时节做时粿”，就如春节吃鼠曲粿，而端午，当然也有一种粿咯，名叫栀粿，它风味独特，且有助消化，增进食欲。

制作方法

         栀粿是潮汕地区端午节特有的时令糕点，形似年糕，品尝起来有一股苦苦的味道，又带点奇怪的香。在家，几乎每年都有吃，但遗憾的是到现在还没有目睹它的制作过程，不过我查了资料，它的制作过程还是算简单的，它是以糯米为原料，将糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子（民间通称枝子或黄枝）浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液）时下因加工工序麻烦而难得，故常用碳酸氢钠（苏打粉）加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼，蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。

          一条线，切出一种美味，切出一种风俗。

         虽然栀粿和其他粿的制作过程大同小异，但唯一不同之处，同时也是我觉得最神奇的地方，就是吃法，其他粿要么是用刀切小块，然后煎着吃，要么直接煎着吃，但栀粿切小块，不是用刀，而是用纱线。这是栀粿传统的切法，因为它太软，太粘，刀切不了，所以聪明的当地人就想到了用纱线拉割成薄片。每当端午吃栀粿时，家人总会用一碟白糖，一条线，然后双手分别抓线的两头，朝那大块栀粿，用力往下一拉，说时迟那时快，只见眼前分割成两块，然后还是这样拉割，逐渐的，一小片一小片的栀粿就贴在了眼前，然后放进盛白糖的碟子里，蘸上白糖，细细品味，嚼起来，能听到白糖咯吱咯吱的响，甜润爽口，凉喉解渴，色香味俱佳，甚是美食。

         潮汕栀粿是应节食品，一般在端午节前后市场才有售卖。在那些缺医少药的岁月，古人采取“时节做时粿”的既美食又防病的科学加工制作粿食方法，以达到“时令防时病”的目的，而端午吃栀粿，也是过去人们健康的做法，因为端午那段时间气候炎热，蚊蝇滋生，病邪袭人，这时吃栀粿，有清热利湿、助消化之功效，更有排毒美颜的神奇功效哦。

         尽管现在生活水平提高了，医疗技术也提高了，但这风俗仍然代代相传。

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