沉香之所以被称为“众香之王”，是因为自然界没有那种香韵能与之清幽绵长，而又丰富多变的味道相媲美。相信喜爱沉香的朋友都很清楚，如果没有好的香味，就算沉香油脂含量再多也是枉然，沉香价格也会大受影响。所以，油脂含量并不是影响沉香香味的主要因素。也可以说，沉香香味的不同和油脂含量没有太大的关系。那么，影响沉香香味的因素有哪些呢？

1、沉香产地

        目前市场上，沉香品种主要还是以沉香产地来划分的。由于每个产地的地理环境与自然环境都不同，沉香香味自然也会受影响。惠安系和星洲系沉香也是按其香味来划分的，不过无论哪个产地，其沉香香味都有各自独特的韵味。

2、沉香树种

        沉香香味还会受到沉香树种与菌种的影响，从而发生变化。因为历来有三种沉香树种最受人们关注，分别是：产于中国两广、云贵及海南岛的莞香树，分布于越南、柬埔寨地区的蜜香树，以及生长于印尼、马来一带的鹰木树。这三种树种所结沉香的韵味各有不同：莞香树沉香比较香甜，越南沉香比较清甜，星洲沉香比较芳醇，都各具特色，奇楠沉香最为特殊。

3、结香方式

        沉香的香味也跟沉香的结香方式有关。比如：生结沉香的香味比较张扬，生闻的时候会有明显的味道；而熟结和脱落的沉香香味就要内敛得多，在常温下味道是不明显的，只有在熏燃时才会散发出香味。另外，虫漏沉香因为结香的时候被虫蚁所啃噬，会残留下生物的分泌液，所以虫漏沉香香味比较香甜。

4、结香部位

        结香部位的不同，也会产生不同的品质。树心油沉香具有浓密的油脂线，而大多数是黑油，当油脂含量达到一定的比例后，放入水中会出现“沉水”的为上品。由于木质内部的树汁充足，能够为香体提供丰富的营养，这一位置就容易结出颜色较深、油脂中富的树心油沉香，树心油沉香香味较为清纯。边皮油沉香一般都是薄片状的，树体伤口也只是停留在树皮表面，不会到达树干的内部。所以，边皮油沉香油脂就只会附着在树皮的表层。一般边皮油沉香结油较薄，香体较薄，难以形成厚实的香体，一旦加热，油脂很快便会挥发出来，香味也随之飘散而出。

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